Von Kind an war Manuel (der Eigentümer), immer von Alkohol, Weinen und Spirituosen umgeben, da seine Eltern Ana und Manuel das Familienunternehmen leiteten, das sich auf den Verkauf von diesen Getränken konzentrierte, wobei Manuel und seine 4 wunderbaren Schwestern, immer wenn sie konnten, gern mitgeholfen haben.
Als Jugendlicher, ohne seine Studien zu vernachlässigen, verbrachte er die Sommermonate mit Auslieferungen mit dem Lieferwagen von seinem Vater (der Señor Hernández Vera, alias der “Schrecken der Strasse“).
Dadurch lernte er aus erster Hand alle damit zusammenhängenden Umstände kennen, die man nicht auf der Universität lernt, wo Manuel sein Diplom in Betriebswirtschaft erlangte. Danach startete er das Projekt „Highland Gold“, danach HG Mallorca genannt. Jede Sekunde seines Lebens hat er diesem Projekt gewidmet, zusammen mit seiner Frau, die in jedem Moment eine unübertreffbare Unterstützung auf dem harten Weg des Aufbaus war, bis es
dann ab 2000 bergauf ging und bis heute so geblieben ist.