Desde niño, Manuel, (el propietario), siempre estuvo rodeado de alcoholes, vinos y espirituosos, ya que sus padres Ana y Manuel llevaban una empresa familiar de venta de estos mismos productos, y a los que, tanto Manuel como sus 4 fantásticas hermanas, ayudaban siempre que podían.
De adolescenste, sin descuidar nunca los estudios, pasaba los veranos repartiendo con el camión de su padre, (el Sr. Hernández Vera, alias “ Terror de la Carretera “).
Ésto le permitió conocer de primera mano todos los aspectos de la distribución, los cuales no se aprenden en la universidad, en dónde Manuel se diplomó en Ciencias Empresariales. Una vez terminada la carrera, emprendió el proyecto Highland Gold, en adelante HG Mallorca. En él, ha ido dedicando cada segundo de su vida junto a su mujer, la cual ha sido un apoyo incalculable para pasar todos esos malos momentos y baches, que desde el año 2000 han ido remontando, y hasta el día de hoy.